Réconfortant en 10 minutes
Le lait d'or – aussi appelé latte au curcuma – est la boisson crémeuse de la cuisine ayurvédique. Le secret d'une vraie bonne recette : un curcuma de qualité et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Pour 2 tasses.
Ce qu'il vous faut
Quantités pour 2 tasses.
Les épices
1 c. à c. de curcuma moulu · ½ c. à c. de cannelle · 1 morceau de gingembre frais · 1 pincée de poivre de Kampot noir
La base
400 ml de lait ou de boisson avoine/amande
Pour sublimer
1 c. à c. de miel ou de sirop d'érable · ½ c. à c. d'huile de coco pour l'onctuosité
Pas à pas
Étape 1
Chauffer doucement
Chauffer le lait dans une petite casserole – sans le faire bouillir, sinon le goût en pâtit.
Étape 2
Assaisonner
Incorporer le curcuma, la cannelle, le gingembre râpé et la pincée de poivre.
Étape 3
Laisser infuser
Laisser frémir cinq minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Étape 4
Sublimer
Retirer du feu, incorporer le miel et l'huile de coco, faire mousser selon l'envie et servir avec une pincée de cannelle.
Pourquoi le lait d'or a besoin de poivre
Un vieux principe de la cuisine ayurvédique : le curcuma ne s'utilise presque jamais seul. La pipérine du poivre noir améliore nettement l'absorption de la curcumine. Le poivre de Kampot, aromatique, s'intègre plus harmonieusement qu'un poivre standard piquant.
Questions sur la recette
La recette peut-elle être végane ?
Oui – avec une boisson avoine ou amande et du sirop d'érable à la place du miel.
Puis-je utiliser du curcuma frais ?
Oui, râpez finement un morceau de la taille d'un pouce. Le curcuma moulu se dissout toutefois plus uniformément.