Pourquoi on ne le trouve pas en supermarché
En bref : le vrai poivre de Kampot se reconnaît à l'indication géographique protégée (IGP), à la mention d'origine « province de Kampot » et au fait qu'il est vendu en grains entiers.
La récolte annuelle de toute la région est inférieure à la consommation de poivre d'une seule grande ville. Ce qui trône en rayon comme « poivre premium » est en général du poivre conventionnel du Vietnam ou du Brésil – une marchandise correcte, mais pas du Kampot.
Les quatre signes du vrai poivre de Kampot
Vérifiez ces quatre points et vous ne vous tromperez pas.
1. Label IGP
Le poivre de Kampot est le premier poivre au monde à indication géographique protégée. Sans cette mention, ce n'est pas du Kampot.
2. Grains entiers
Le vrai Kampot ne se vend pratiquement jamais moulu – l'arôme s'évaporerait en quelques semaines.
3. Ferme nommée
Les vendeurs sérieux nomment la ferme ou la coopérative. Nous connaissons personnellement celles et ceux qui récoltent notre poivre.
4. Le prix
En dessous d'environ 10 € les 100 g, le vrai poivre de Kampot n'est pas crédible – la récolte à la main et les salaires équitables ont leur prix.
Où trouver du vrai poivre de Kampot
Directement auprès d'un importateur lié à la ferme. Nous importons sans intermédiaires depuis la Swiss Farm de Kampot et faisons certifier chaque lot par Ecocert. Dans la région de Stuttgart, notre poivre est aussi disponible sur place.
Le poivre cher de supermarché est-il une alternative ?
Un bon poivre de moulin du commerce convient très bien au quotidien. La différence se joue au finish – là où le poivre doit marquer le plat. Notre conseil : le poivre courant pour la casserole, le Kampot pour l'assiette.
Questions fréquentes
Trouve-t-on du poivre de Kampot chez EDEKA ou REWE ?
En général, non. Les récoltes de la région sont trop petites pour la grande distribution. Ce qui y est vendu comme « poivre premium » vient le plus souvent du Vietnam ou du Brésil.
Comment reconnaître les contrefaçons ?
Absence d'IGP, poivre moulu, aucune origine plus précise que « Asie » et un prix bien inférieur à 10 € les 100 g sont des signaux d'alerte clairs.
Que signifie exactement l'IGP ?
Indication géographique protégée – un label européen comme pour le champagne ou le jambon de Parme. Le poivre de Kampot ne peut être cultivé que dans la région de Kampot et y être transformé selon des standards définis.