Khmer Curry ist das Herzstück der kambodschanischen Küche – milder als Thai-Curry, voller Aroma von Zitronengras, Galgant und Kurkuma. Mit unserer fertigen Gewürzmischung in 30 Minuten auf dem Tisch, für 4 Personen.
Zutaten
- 2 EL PeppCorn Khmer Curry
- 500 g Hähnchenschenkel oder Tofu
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Brühe
- 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 TL Fischsauce (oder Sojasauce)
- Salz, Kampot Pfeffer
Schritt für Schritt
Zubereitung
1. Zwiebel in Öl glasig dünsten, Curry-Mischung 1 Minute rösten, bis sie duftet.
2. Fleisch oder Tofu zugeben und rundum anbraten.
3. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, Süßkartoffeln zugeben.
4. 20 Minuten sanft köcheln.
5. Mit Fischsauce, Salz und frisch gemahlenem Kampot Pfeffer abschmecken.
Khmer Curry oder Amok?
Beides sind kambodschanische Klassiker: Amok wird traditionell als Fisch-Mousse im Bananenblatt gedämpft, Khmer Curry ist die herzhafte Schmorvariante. Unsere Mischung kann beides – für Amok mit Fischfilet und weniger Flüssigkeit dämpfen. Dazu passt Jasminreis oder Baguette, ein Erbe der französischen Kolonialzeit.