Wohlig warm in 10 Minuten
Goldene Milch – auch Kurkuma-Latte genannt – ist das cremige Getränk aus der ayurvedischen Küche. Das Geheimnis eines wirklich guten Rezepts: hochwertiges Kurkuma und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Für 2 Tassen.
Das brauchen Sie
Alle Mengen für 2 Tassen.
Die Gewürze
1 TL Kurkuma gemahlen · ½ TL Zimt · 1 Stück frischer Ingwer · 1 Prise schwarzer Kampot Pfeffer
Die Basis
400 ml Milch oder Hafer-/Mandeldrink
Zum Verfeinern
1 TL Honig oder Ahornsirup · ½ TL Kokosöl für die Cremigkeit
Schritt für Schritt
Schritt 1
Sanft erwärmen
Milch in einem kleinen Topf erwärmen – nicht kochen lassen, sonst leidet der Geschmack.
Schritt 2
Würzen
Kurkuma, Zimt, geriebenen Ingwer und die Prise Pfeffer einrühren.
Schritt 3
Ziehen lassen
Fünf Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, dabei gelegentlich rühren.
Schritt 4
Verfeinern
Vom Herd nehmen, Honig und Kokosöl einrühren, nach Belieben aufschäumen und mit einer Prise Zimt servieren.
Warum Pfeffer in die Goldene Milch gehört
Ein alter Grundsatz der ayurvedischen Küche: Kurkuma wird fast nie allein verwendet. Das Piperin im schwarzen Pfeffer verbessert die Aufnahme des Curcumins deutlich. Der aromatische Kampot Pfeffer fügt sich dabei geschmacklich harmonischer ein als scharfer Standardpfeffer.
Fragen zum Rezept
Geht das Rezept vegan?
Ja – mit Hafer- oder Mandeldrink und Ahornsirup statt Honig.
Kann ich frischen Kurkuma nehmen?
Ja, dann etwa ein daumengroßes Stück fein reiben. Gemahlener Kurkuma löst sich allerdings gleichmäßiger.